1、【瑞余烤鱼堂】瓦缸烤鱼是济南瑞鱻餐饮技术有限公司根据当前市场需求趋势及消费者倾向，而倾情打造、重磅推出的新兴热点项目。
2、历史由来，乾隆二十七年冬末春初，皇帝微服私访至济南，遇大雪无食之处。忽闻扑鼻香味，循香至一老翁篝火旁，见其烤鱼之香，乾隆连食三条，赞不绝口。老翁所烤之鱼，配以名贵中药材，乾隆遂赐名“瑞余”。自此，瑞余烤鱼成为宫廷佳肴，常食有益健康。
3、后皇帝命御厨学此佳肴，赐名【瑞余烤鱼】。得到皇帝的赏识，此用特质瓦缸烤制的鱼类也成为齐鲁大地的绝世佳肴，一代代的流传开来。瑞余烤鱼堂结合现代饮食的发展趋势，在精选上等草鱼，配以四十余味中草药，加以总部提供的秘制配方的基础上，推出先烤后炖的鱼火锅做法考究，口味独特。
